黑糖栗子磅蛋糕

原料

无糖栗子泥: 90g, 糖渍栗子仁: 110g, 黄油: 75g, 蛋液: 75g, 黑糖粉: 30g, 糖粉: 30g, 低筋面粉: 80g, 泡打粉: 1.5g, 朗姆酒(刷表面): 20ml, 黑巧克力: 40g, 君度酒: 8ml, 糖渍栗子: 4颗, 可可粉: 适量, 食用金箔: 适量

步骤

1黄油提前室温软化,鸡蛋放至室温,油纸剪成贴合磅蛋糕模具的形状,低筋粉和泡打粉混合过筛备用。

2黄油先用打蛋器打至蓬松发白羽毛状,然后加入糖粉继续打发

3打到糖粉跟黄油完全融合变蓬松,加入黑糖粉继续打发

4如图状态加入无糖的栗子泥,继续打蛋器打发。每加一样一定要充分的混合打发均匀

5放至室温的蛋液打散,分4-5次加入黄油中,每加一次都要充分打到蓬松均匀的状态

6打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,然后用刮刀翻拌到完全没有干粉

7此时设置烤箱预热模式,上下火180度35分钟。将栗子面糊装入裱花袋,剪小口,挤入铺好油纸的模具中,然后整齐的摆上一排糖渍栗子仁。

8在栗子表面再挤上一层面糊,将栗子缝隙处全部盖住,然后用小刮刀将模具里的面糊处理成中间低两边高的形状。

9放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右,面糊会自然开裂出漂亮的裂口

10烤好的蛋糕取出,趁热用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒,让蛋糕充分吸收水分

11刷完后包好保鲜膜,放至2-3天味道更好。直接吃的话,从冷藏中取出切块食用就好,下面讲的是另一种装饰方法,嫌麻烦的话就直接吃就好啦。

12磅蛋糕切去顶部,变成平整的可以倒过来放至的样子;黑巧克力隔水融化后加入君度酒混合好,然后均匀的淋在磅蛋糕上

13五个面都要均匀的淋到,侧面可以借助抹刀来刮平,动作稍微快一点,要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常温的,不然巧克力凝固的很快

14油纸剪成三角形,盖在完全凝固好的磅蛋糕上,筛上一层可可粉,然后小心的移开油纸。

15在对角线处放上一颗栗子,然后在栗子上放上一点金箔点缀即可。吃的时候切片食用,带了一层巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是两种风格~

小技巧

  1. 模具是用的三能的长条磅蛋糕模,成品我分成了两部分,一部分直接切块吃,一部分用巧克力装饰了。如果整条都打算用巧克力装饰的话,步骤7放糖渍栗子的时候可以将栗子正面向下放,切面的栗子就会是朝上的方向。 2. 栗子泥用的安贝无糖栗子泥,黑糖粉就是太古的冲绳黑糖粉,最好不要省略;板栗仁是买了良品铺子的栗子仁自己加糖水煮了一下。栗子泥和糖渍栗子都是可以买生栗子自制的,我比较懒…… 偷懒了。。

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