红椒牛肉卷

原料

猪肉馅: 与牛肉馅1:1, 牛肉馅: 与猪肉馅1:1, 生菜: 适量, 大蒜: 适量, 姜: 适量, 小米椒: 适量, 香葱: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 黑胡椒: 适量

步骤

1做这道菜源于一档美食节目,叫做《戈登拉姆齐的美食厨房》,里面介绍了一百道家常菜的做法,虽然数量看起来很多,但是我感觉很多对于中国人属于黑暗料理,20期看下来最想做的一道菜就是这道红椒牛肉卷了,感觉很适合中国人的口味,于是就把材料备齐,自己也做一次好了。 材料很简单,基本就是图中所示。要注意的是牛肉馅和猪肉馅的比例在1:1左右,这样香味和口感都会在最佳状态!

2首先,要把肉馅做一些调味工作,撒上盐和研磨过的黑胡椒(研磨出来的黑胡椒最棒了)

3然后把肉馅抓匀,放置个几分钟就差不多了。

4接下来把小米椒,大蒜,姜和香葱切成碎末,在这里强力推荐ROSLE的压蒜器,十分好用,也非常容易清洗!

5素材准备好之后就可以开炒了!平底锅烧热后放油,然后把肉馅撕碎均匀的放入锅中。在这里有同学会问如果把肉馅一下子全部倒进锅里会怎么样呢 ?问的好,楼主就这么干过一次,这么做的话下过的肉馅是一大坨,结果还要在锅里把肉馅分散开,受热不均匀,糊了不少,真是惨痛的教训 。

6肉馅下锅之后用铲子把肉馅分散开,然后翻炒,炒到像图中那样有点焦酥的感觉就差不多了。

7肉馅炒好后出锅滤一下油,这样可以使最终成品吃起来不那么腻。

8滤油的时候可以把锅刷一下,然后重新开火烧热锅、放油,把小米椒碎,蒜末,姜末下锅爆香。

9等到香味四溢的时候把滤好油的肉馅回锅翻炒,翻炒过程中加入生抽。

10出锅前,把葱花入锅,再翻炒30秒左右就好啦!

11出锅!装盘!

12摆盘!我准备已久的餐具终于派上用场了!(做菜的时候我最喜欢这一步了)

13吃的时候就比较随意了,这道菜卷生菜或者配米饭都是很棒的。配合这道菜我能多吃一碗饭。

14最后来个定妆照吧!

小技巧

1.这道红椒牛肉卷非常好做,不需要刀工,对火候要求也不高,新手做的话成功率极高,关键是效果很好有木有!很容易就做出来了,卖相也很好。 2.下饭菜人人都喜欢,这个菜从准备材料到上桌开吃需要的时间也很短,非常适合日常食用。


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