葡式蛋挞

原料

牛奶: 50ml, 淡奶油: 100ml, 白糖: 15g, 蛋黄: 2枚, 炼乳: 一勺, 蛋挞皮: 8个

步骤

1准备以上材料备用

2将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳一起放入碗中搅拌均匀,直到白糖全部融化至无颗粒。可以把碗浸在温水中稍稍加热便于白糖融化,也看到说可以微波炉稍微叮一下。如果没有炼乳,就再加点白糖,不要超过20g,过甜则腻

3待溶液冷却到常温,加入2枚蛋黄

4搅拌均匀后呈淡黄色(此步骤只因为觉得图好看而加),如此蛋挞水就做好了。不嫌麻烦的话可以用网筛几遍蛋挞水,这样烤完口感更细腻

5把蛋挞水倒入蛋挞皮,八分满就好,太满烤时会溢出

6烤箱200度预热10分钟后,放入烤盘。中层上下火烤20分钟

7中间观察上色情况(焦化的过程我看了很久只因为觉得好玩),不要半当中开烤箱

8完成,各种好看

9中间嫩嫩的,大成功


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