南瓜手擀面

原料

中筋粉: 150g, 南瓜泥: 100g, 盐: 一小勺, 水: 一点点

步骤

1南瓜我用的是板栗南瓜,你们也可以选择任何一种南瓜哦

2南瓜去皮蒸熟后趁热用勺背压成泥状放凉备用

3面粉里加一小勺盐搅拌均匀

4先用筷子搅拌成絮状后,用手揉成面光、盆光、手光,这里要说一下!每种牌子的面粉吸水量都不同,如果觉得面团太干了稍微加一点点水,如果面团太软太稀就加面粉

5面团和的尽量稍微硬一点,也不能太硬哦,太硬面条会断,面团用保鲜膜盖好静止5分钟

6多准备点扑粉,面团先擀开大片状

7上面对折下来

8下面再对折

9左边对折

10右边再对折,像叠被子一样叠四叠后,再擀开再这样叠,连续擀开、叠起来这样六次,不要嫌麻烦,因为是纯手工手擀面,要多擀几次增加面团的韧性,吃起来更劲道

11最后一次擀开后撒上扑粉,擀面杖放一头慢慢整个卷起来

12卷好后连带擀面杖和面团继续擀几次

13擀好后松开面团,提起面团的一头像这样交错着叠一起,记住:每叠一次中见要多扑面粉,防止后面切好后面条粘在一起

14拿刀切吧,切宽、切细都随意

15南瓜面条不只颜色美艳而且很有营养,当然,如果有压面机的话最省事不过了

16下一碗南瓜面吃吧!


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