糖醋排骨

原料

排骨: 550g, 料酒: 20g, 生抽: 40g, 冰糖: 50g, 白醋: 80g, 老抽: 适量, 八角: 一个

步骤

1起一锅热水,放排骨进去焯水,变白起浮沫即可,时间短一点。焯水的时候可以顺便把列表中标了克数的调味料用一个小碗调配好,免得之后手忙脚乱~

2捞出排骨备用,锅中放油,放排骨进去稍炒片刻,时间不要太久,炒久了肉质会老。

3慢慢加入混合的调味料,翻炒,再加入适量老抽调色。加入开水没过排骨,放入一颗八角,大火煮开后转小火慢炖,半小时后再转大火收汁,即成~

小技巧

炒制时间尽量短,排骨才会嫩~


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