生菜糯米包

原料

生菜: 3斤, 猪肉(猪颈肉下面接近排骨的肉): 1斤, 叉烧酱: 适量, 瑶柱: 一个包一颗, 香菇(中等大小): 4个, 腊肠: 3条, 盐: 适量, 生抽: 适量, 耗油: 适量, 家乐鸡粉(可不放): 适量, 姜: 2-3片, 糯米: 约2斤半

步骤

1糯米洗净泡一晚,用手轻轻一按可以碾碎就可以了,我是当天泡,泡了四个小时,要用点力才可以碾碎,蒸完我觉得也可以,但是喜欢吃软的还是建议隔夜泡。

2猪肉洗净切成大块,加叉烧酱(肉全部上色即可),盐(一个半茶匙),生抽(2茶匙),蚝油(少量),家乐鸡粉(少量)腌制,提前一晚腌制,放冰箱。

3我用的李锦记的叉烧酱。

4第二天把香菇,腊肠切丁,瑶柱加水泡发半小时左右,没有瑶柱可以放虾米,主要是为了提鲜,喜欢花生之类的也可以放。

5加油,姜片,把瑶柱粒,腊肠粒,香菇丁翻炒一下装起备用,炒完的锅再加点油把糯米沥干水翻炒一下,加少许盐和酱油提点颜色,不用放太多,因为肉已经很够味。

6生菜叶洗完过一下热水准备,软点容易包。切掉没有叶子的菜骨部分,不然菜骨太硬不容易包。

7菜叶大片的,放两片叠着就可以,小片的要放三片,底层放糯米,在上面放猪肉,瑶柱,腊肠,香菇,再在上面放一层糯米,不要太多,然后用手在上面捏一下成型,就可以包了,包完有露馅的部分可以再增加叶片补露,最后包完再用手捏实捏圆就可以了。

8放进高压锅,大火转中火蒸半个小时即可。

9味道很赞!吃起来也比粽子方便,不用剥叶子。欢迎大家尝试一下。


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