咖啡甜百利戚风

原料

鸡蛋: 3个, 低粉: 80g, 玉米油: 20g, 咖啡液(雀巢原味醇品1条): 40ml, 水: 15ml, 百利甜酒: 20ml, 砂糖: 15g(蛋黄)+40(蛋白), 盐: 一小撮

步骤

11、蛋白、蛋黄分离;热水冲开咖啡,晾凉;

22、蛋黄加砂糖手动打散,一次加入玉米油、咖啡液、水、百利甜酒(每次少许加入打匀后再继续添加),手动打匀;

3筛入低粉,用打蛋器混合均匀无粉粒无结块的柔滑面糊;

4蛋白分次加入砂糖电动打蛋器打至硬性发泡,取1/3蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀,再将蛋黄糊倒回剩余蛋白糊中,快速轻轻翻拌均匀

5倒入模具,震出大气泡;烤箱预热170度,烤约30分钟。至差10分的时候观察上色程度可加盖锡纸。


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