麻薯预拌粉: 200克, 黄油: 40克, 水: 71克, 全蛋液: 64克, 奶粉: 10克, 盐: 2克, 熟芝麻: 适量, 肉松: 适量
1将麻薯预拌粉、盐、奶粉、鸡蛋、水、芝麻混合揉匀(带上手套,很黏手的,要是手套也粘,就沾一点点油在手套上)。
2加入黄油揉成团,并分成大概20克一个小面团。
3将面团压扁,最好是边缘薄中间厚,包入肉松,用虎口收紧,搓圆放入烤盘。
4烤箱预热,170度烤35分钟左右。中途可以喷一两次水,表皮会更脆(喷的时候可能会凹陷,但烤烤又会变回)
5来点成品图O(∩_∩)O
6成品图
7成品图
8成品图
1.我的方子水量较少,大概蛋液和水加起来135克左右,是确保麻薯不塌陷的一个前提,另外,烤熟烤透也是不塌陷的一个因素。 2.现烤现吃最棒,留第二天,口感稍韧,只要不压都不会塌陷,我都是保鲜盒密封常温保存。