自制披萨酱

原料

西红柿: 700g, 洋葱: 半个, 黄油: 35克, 罗勒: 3g, 牛至叶: 6g, 大蒜: 5瓣, 白砂糖: 18克, 胡椒粉: 6g, 盐: 适量, 柠檬汁(可不加): 几滴

步骤

1准备材料

2西红杮切丁

3我买的西红柿个头很小但颜色鲜明漂亮,而且很有西红柿本来的味道。现在市面上卖的大多是个头很大颜色红得很暗沉的那种,没有一点味道。所以西红柿的品质很重要哦!

4洋葱切丁,每次切都感动N次。

5大蒜切蓉

6我用的这种蒜很小,用了三个这样的。

7黄油烧至熔化

8加入大蒜和洋葱,爆出香味,大括就一分钟。

9放入西红柿,大火翻炒出汁水。

10加入白砂糖,胡椒粉,牛至叶,罗勒翻炒均匀,盖上锅盖小火煮二十至二十五分钟。

11我用的是朋友从海南带回来的胡椒,磨成粉,没用黑胡椒粉。

12最后大火收汁,按自己的口味加盐。放至余温挤入柠檬汁。

13除了做披萨用,平时就拿来做意大利面,女儿最爱了。

小技巧

1建议用不粘锅煮,就不用担心会糊底,不然煮的过程要不时地翻炒一下。 2挤几滴柠檬汁会增添口感和香气哦!酱凉后再挤入。 3用酱稀释下用来煮牛肉和猪肉,就是肉酱意面了。 4煮好的酱放进干净的保鲜盒,可放冰箱冷藏四天左右,尽早吃用。也可放冷冻一个月,用的时候提前拿出来回温,但香味会流失和出很多水。


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