【焖肉面】

原料

带骨五花肉: 1斤, 猪骨: 1根, 香叶: 3片, 八角: 3颗, 桂皮: 2片, 小茴香: 少许, 料酒: 2勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 姜: 适量, 葱段: 适量, 冰糖: 少许, 盐: 适量

步骤

1一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末,取出用温水洗净后剔骨,备用。

2将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里,制成香料包。

3砂锅注入适量清水,放入洗净的猪骨,五花肉,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包,姜葱,少许冰糖和适量盐,中火煮开转小火加盖炖煮2小时。

4关火,待肉在卤汁中完全冷却后,取出并盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2-3小时,卤汁备用。

5面条下锅煮熟,捞出入碗。

6取出焖肉切大块,入碗,再放两根烫青菜,浇上再次烧沸的卤汁,撒葱花,完成!

小技巧

焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃


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