玛格丽特饼干

原料

低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 黄油: 100克, 熟蛋黄: 2个, 盐: 1克, 糖粉: 60克

步骤

1煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细末

2黄油软化以后,(手指能按下去即可)加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

3倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀

4低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入打发好的黄油里,用手揉成面团

5揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时

6取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球

7将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

8依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可


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