广式芋头糕

原料

芋头: 500克, 粘米粉: 180克, 水: 280克, 虾米: 若干, 腊肉: 若干, 广式腊肠: 若干, 蒜头: 半个, 五香粉: 3-4克, 盐: 6-8克, 白胡椒粉: 3-4克, 植物油: 20-40克看个人喜好,我一般加30克

步骤

1芋头切成小块状备用

2粘米粉加入清水泡1个小时左右

3锅里依次加入油,蒜头,香菇粒,腊肉,广式腊肠,虾米爆2分钟左右,加入盐,胡椒粉,五香粉再爆2分钟起锅备用。

4芋头放入锅里,加入适量清水(刚没或芋头)大火煮沸,转中小火煮5分钟左右,直到芋头变软,加入步骤3的配料再炒匀。

5熄火放凉一会(温度降到80℃左右)慢慢倒入步骤2粉浆,边倒入变搅拌,直至变浓稠糊状,注意,粉浆不能太稀也不能太稠,注意分量,如果太稠可以加水。

6入模具,蒸40分钟就成了,注意蒸的过程中观察水蒸气的状态加入适当的水,别把水烧干。


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