仔鸡: 300克， 葱: 20克， 姜: 20克， 干辣椒: 4只， 料酒: 1茶匙（5ml）， 老抽: 1茶匙（5ml）， 盐: 1/2茶匙（3克）， 胡椒粉: 1/2茶匙（3克）
1准备材料
2鸡切成块，葱切成段，姜切成片备用
3水烧开，将鸡放入
4水烧开后至７成熟
5取出洗净
6锅中放油，倒入葱姜
7倒入干辣椒爆香葱姜
8下入鸡块
9大火炒后
10放入料酒，老抽，胡椒粉
11最后倒入盐即可出锅
１，鸡肉在开水中过熟，一是为了去腥，二是为了在烧制过程中，时间相对缩短。 ２，在此道菜中，葱姜是提香的，所以热油，快炒就能激发其香味。