香辣酱猪蹄

原料

猪蹄: 300克, 猪皮: 200克, 辣豆酱: 2勺, 蒜粒: 适量, 生姜: 适量, 桂皮: 2片, 八角: 1段, 香叶: 2个, 冰糖: 适量, 黄酒: 适量, 生抽: 适量

步骤

1材料大集合

2锅里倒入清水把猪蹄,猪皮焯水,洗净,沥干。(一定要沥干,猪皮接触糖浆会噼里啪啦)

3熬糖色,锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色

4倒入猪蹄和猪皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒

5锅里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加两勺辣豆酱,翻动一下盖锅盖,沸腾就关火

6.把炒锅里的食物全部倒入高压锅,加水没过食材,高压大火10分钟,小火20分钟。关火,没气后装盘!

小技巧

装盘后自由发挥,让你的餐桌有道风景线,秀色可餐。 猪蹄口感:香糯不失嚼劲,脱骨容易不塞牙,香辣的胶原蛋白,不一样的体验。


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