棉花糖版牛轧糖

原料

伊高棉花糖纯白: 180克, 花生(或各种熟果仁): 200克, 雀巢全脂甜奶粉: 130克, 黄油: 70克

步骤

1花生放到烤箱180度烤15分钟,中间烤7-8分钟搅拌一次,再烤7-8分钟。我喜欢略微烤的焦黄的花生,那样的口感更香。

2将烤好的花生去皮,切碎待用。

3黄油和棉花糖一起放进不粘锅中,一直保持小火,搅拌待黄油和棉花糖一旦都融化,搅拌起来顺滑无颗粒就可以,不要过度熬!不要将糖熬老了!

4将奶粉倒入搅拌均匀。

5再将花生碎倒入,就可以关火了,迅速翻拌均匀。不用揉,尽量翻拌就行。我用的电饭锅铲翻拌的。

68寸方形模具铺油纸,放入糖团,拿电饭锅铲背面用力将表面压平整。

7常温冷却,凉透,切成大约4厘米长的条就行。我是晚上做的,第二天早上起来切的。

8包上糖纸。

9夏天也可以里面包上一层糯米纸。

10也可以做出各种果仁,蔓越莓的口味。

11强烈建议大家用雀巢全脂甜奶粉,味道很赞,一般超市都有卖,比一般烘焙奶粉好好好多倍啊!

小技巧

1这款糖软硬适度,吃起来很舒服,不粘牙也不硬。凉了也很好用刀切。 2冬天包糖一张糖纸就可以,夏天最好包糖纸之前加层糯米纸。 3熬棉花糖的锅一定要是不粘锅!也一定要从始至终都保持最小火!最小火!最小火!


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