蒜蓉粉丝蒸虾

原料

虾: 10只, 粉丝: 一小捆, 蒜: 一头, 葱: 适量, 姜: 适量, 牙签: 十根, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 蚝油: 适量, 酱油/蒸鱼豉油: 适量, 油: 适量, 白糖: 适量

步骤

11将虾枪前端和虾爪剪掉(懒人可省去此步骤),用剪刀从虾背部剪开,连接头的部位剪开一半(用剪刀易操作,不容易划手)再用刀补刀把虾肉滑开至能能按平的程度,顺便把虾线清理干净,再用牙签从虾肉的一侧穿到另一侧,起到固定作用,如图。2粉丝剪断备用

2蒜切成碎末,热锅倒油(蒜和油是2比1的比例),蒜下锅改小火,加入适量蚝油、酱油,颜色成棕黄色即可,加少量盐、鸡精、白糖(蚝油和酱油本身有咸度,盐可少加或不加)两小勺水,大火烧开即可,盛出来备用。

3虾装盘,在虾背上淋上少许酱油或蒸鱼豉油,摆上粉丝

4淋上做好的蒜蓉酱,姜切片摆在上面(去腥提味)

5放入蒸锅蒸10分钟左右,挑出姜片,撒上葱花,大功告成!


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