巧克力酱戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 好时巧克力酱: 60克, 可可粉: 5克, 细砂糖: 40克, 玉米油: 20克, 牛奶: 15克, 低筋面粉: 45克, 玉米淀粉: 2克

步骤

1巧克力酱 蛋黄 玉米油 牛奶 混合搅拌均匀

2低筋面粉和可可粉过筛 加入搅拌好的蛋黄巧克力糊中 搅拌到均匀无干粉 放一边备用

3蛋白分三次加入细砂糖 打发至接近硬性打发 这里有个小窍门 在最后一次加入细砂糖时同时加入一点玉米淀粉 会使打发好的蛋白霜更稳定 不容易消泡

4先将一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中 切拌均匀 再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中 切拌均匀

5烤箱预热160度 烤箱中下层 烤35到40分钟左右 取出 震出热气 倒扣晾凉即可


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