巧克力懒人裸蛋糕(8寸)

原料

可可戚风蛋黄糊部分: , 牛奶: 93克, 玉米油: 60克, 细砂糖: 53克, 低粉: 67克, 蛋黄: 6个, 可可粉(推荐用法芙娜的): 20克, 戚风蛋白部分: , 细砂糖: 53克, 蛋白: 6个, 奶油装饰部分: , 动物淡奶油(推荐安佳): 500克, 细砂糖: 50克, 盐: 5克, 蓝莓: 1盒, 草莓: 适量(中等个头的10个左右), 哈密瓜?(或芒果): 适量(哈密瓜就1个)

步骤

1将玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀

2将低粉和可可粉混合过筛后倒入步骤1(一定要过筛,不然容易起疙瘩,引响颜值和口感。)

3用"Z"字形动作将之混合均匀,不要划圈圈混合,不然容易起筋,引响口感

4倒入蛋黄,同样用"z"字形手法混合均匀

5打发蛋白至硬性发泡,其间分3至4次倒入细砂糖

6将打发好的蛋白分挖三分之一到可可蛋黄糊里,用翻拌(即像炒菜的动作一样,从下向上翻)的方法混合均匀,切忌打圈圏搅拌(会消泡、直接引响蛋糕的膨胀)

7将步骤6倒回剩下的三分之二蛋白糊里,翻拌均匀。

8将混合好的蛋糊倒入8寸圆型蛋糕模具(可以适当从高往下倒,这样可以减少气泡),倒入模具后轻轻振动蛋糕模,振出大气泡。

9放入预先加热至170度的烤箱中,烤35-45分钟(具体时间、温度请结合你家烤箱的脾气而定)

10将烤好的蛋糕倒扣,千万别急着脱模,等蛋糕彻底放凉后再脱模。

11脱模后用蛋糕分层器分成三层,继续放凉,一定要彻底放凉,不然待会打发好的奶油放上去会融掉。

12洗干净全部水果,用厨房纸巾吸干草莓和蓝莓表面的水分。草莓切开两半(留3-4个不切开,用来最后装饰)、哈蜜瓜挖球(如果是芒果就切粒,越大颗越好,因为要撑起蛋糕)。

13打发动物性淡奶油至8、9分发,其间放入糖和盐。

14然后就一层蛋糕、一层奶油、一层水果、一层奶油、一层蛋糕⋯⋯开始你的创作吧

15⋯⋯

小技巧

1、动物淡奶油推荐用安佳的,好吃又好打发,这次用的是总统的,效果差很多。2、可可粉推荐用法芙娜的,上色好看,巧克力味也纯一些。3、检查蛋糕是否烤熟了,可以在蛋糕中心插入一牙签,没熟的话拨出的牙签上会沾有糊糊,熟了的话牙签是很干净的。4、摆放水果时要注意每层对齐,这样切蛋糕时才不会散开来。5、把最下面的那层蛋糕胚放到最顶层,因为它最平整、颜值最高。6、鸡蛋是指正常个头的大小,一个鸡蛋55克左右。


相关菜谱

  • 8寸巧克力?奶油裸蛋糕
  • 红丝绒巧克力裸蛋糕(8寸)
  • 水晶天鹅裸蛋糕(8寸)
  • 8寸焦糖奶油草莓裸蛋糕
  • 8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)
  • 巧克力裸蛋糕
  • 奶酪夹心巧克力蛋糕(8寸)
  • 8寸巧克力慕斯蛋糕
  • 六寸裸蛋糕
  • 8寸番茄酱披萨(懒人版)
  • 8寸番茄酱披萨(懒人版)
  • 圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷,8寸
  • 巧克力豆水果生日蛋糕8寸
  • 8寸裱花草莓巧克力蛋糕
  • 乳酪蛋糕(8寸)
  • 玫瑰花蛋糕(8寸)
  • 8寸生日蛋糕
  • 8寸皇冠蛋糕
  • 8寸彩虹蛋糕
  • 8寸蛋糕胚
  • 8寸奶油蛋糕
  • 8寸水果蛋糕
  • 生日蛋糕8寸
  • 麻将蛋糕(8寸)
  • 8寸彩虹蛋糕
  • 8寸生日蛋糕
  • 8寸生日蛋糕
  • 彩虹蛋糕(8寸)
  • 8寸生日蛋糕
  • 巧克力奶酪裸蛋糕
  • 【巧克力水果裸蛋糕】
  • 鲜果巧克力裸蛋糕
  • 四寸淡奶裸蛋糕【巧克力芒果】
  • 六寸草莓裸蛋糕
  • 6寸可可裸蛋糕