米饭: 一碗， 虾皮: 适量， 鸡蛋: 一个， 植物油: 适量， 葱花: 少许， 料酒: 适量， 盐: 适量， 味精: 少许
1热锅倒入一点点油，抓一把虾皮放入锅中，用小火快速翻炒，炒至虾皮酥脆起锅。
2鸡蛋打散，加一点点盐。锅中倒入一点点油，倒入鸡蛋液，凝固，炒散，起锅。
3热锅中倒入适量的油，放入米饭炒均匀，加入虾皮、鸡蛋和少许盐，翻炒均匀，烹入料酒、撒上葱花，加入一点点味精翻炒一下起锅即可。
做炒饭用能粒粒分开的隔夜米饭最好。