地中海小炒

原料

塔菜花: 一棵, 葱末: 适量, 姜丝: 少许, 盐: 适量, 鲍鱼汁: 一小勺

步骤

1宝塔菜花洗净,分割成小块,跟处理我们常见菜花的方式一样一样的。

2入水里焯一下,一定要注意时间别太久,要不就煮老了。如果希望菜上桌的时候特别翠绿,水里可加一点香油。

3烧热炒菜锅,放少量油,下培根小火煸炒,煸熟后放葱花、姜丝,培根有微焦黄感时盛出。

4留炒培根的底油,放入焯好的宝塔菜花翻炒,菜花颜色变了的时候加入盐,翻炒均匀后倒入刚才煸过的培根,一起翻炒。

5加入一点鲍鱼汁,翻炒几下,出锅。

小技巧

1、这个菜的根茎也很嫩,如果是自家吃的话,建议保留,担心口感不习惯的话,可以和上面花的部分分割开再下锅。 2、因为培根本身会出油,所以油一定少放,减少油腻,并且更健康。 3、培根本身比较咸,所以烹制过程中千万不要再对培根加盐,喜欢口淡的可以先洗一下去咸。 4、宝塔菜花的口感是脆嫩微苦,我感觉这种味道的菜和鲜味的东西配合最好,所以加了鲍鱼汁提鲜,大家可以根据喜好换成鸡精之类的,这样的话建议再加点糖来提鲜。


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