牛肉: 1000克， 野山椒: 50克， 笋干: 100克， 香菜: 根， 姜: 片， 蒜: 瓣， 生抽: 勺， 干辣椒: 个， 草果: 个， 料酒: 勺， 香叶: 片， 桂皮: 块
1牛肉洗净滴干，烟笋泡发
2郫县豆瓣两勺，野山椒半瓶，泡姜一小块，生姜一整个，大葱一根，小葱六根，干辣椒一碗，桂皮，八角，茴香，陈皮，香叶，蒜，料酒，醋50克
3小火煎生姜，略干时加大葱，蒜，豆瓣酱，干辣椒，煸炒出红油
4加入料酒倒入牛肉，炒干放入香料，
5加水2升，醋，冰糖，大火烧开，小火烧两个半小时
6起锅放香菜
7做成牛肉水粉，特别棒！
醋能让牛肉软烂