私家野山椒酸爽烧蹄花

原料

猪蹄 姜 蒜 花椒粒: , 泡野山椒 油 胡椒粉: , 十三香 白醋 白糖 盐: , 大红椒 大葱 鸡精:

步骤

1猪蹄斩成比拇指尖略大的小块(祝愿亲们能遇到比较有耐心的卖家,能代劳,否则就需要自己动手将大块儿剁成小块儿),洗净焯水后,加水炖煮至肉皮刚好离骨(不要炖得太软)沥水(炖汤留用)备用;

2热油下姜蒜碎花椒粒爆出香味后倒入泡野山椒(干)(准备好锅盖当盾牌挡住爆溅的油珠),炒至山椒皮变色;

3倒入蹄花块翻炒,炒至水分散尽后加入炖汤(以没过蹄花1cm为宜),旺火催开,加入胡椒粉、十三香、白糖、白醋、泡野山椒酸水、盐(盐要适量,尝到汤味有盐即可,否则汁水收浓后会咸;此时必须放盐,以利猪蹄慢慢入味);

4转中小火加盖烧至汤汁浓稠,加红椒片、大葱段,调入少量鸡精起锅。


相关菜谱

  • 野山椒酸辣鸡
  • 野山椒烧干鱼
  • 野山椒烧干鱼
  • 野山椒土豆泥
  • 野山椒酸笋田螺煲
  • 酸辣鸡杂(野山椒酸菜)
  • 野山椒烟笋烧牛肉
  • 酸汤蹄花
  • 淮山蹄花煲
  • 双椒蹄花
  • 豆角烧蹄花
  • 野山椒浸猪肝
  • 野山椒牛肉炒饭
  • 野山椒肉馅包
  • 野山椒小炒牛肉
  • 野山椒泡爪
  • 野山椒牛肉丝
  • 野山椒土豆肉丝
  • 野山椒啤酒鸡
  • 野山椒牛蛙碎
  • 野山椒炒牛肉
  • 野山椒浸黑木耳
  • 野山椒焖蟹
  • 野山椒煎酿山水豆腐
  • 双椒炒蹄花
  • 野山椒辣鸡锅
  • 野山椒炒牛肉丝
  • 香辣野山椒猪蹄
  • 野山椒炒儿菜
  • 野山椒泡凤爪
  • 野山椒猪肉炒粉条
  • 野山椒牛肉炒萝卜
  • 野山椒木耳炒鸡
  • 野山笋干
  • 野山椒狂野担担面|太阳猫早餐