甜菜黑巧开心果司康

原料

甜菜根: 一个, 低筋面粉: 290g, 泡打粉: 3g, 苏打粉: 1g, 糖: 70g, 盐: 2g, 黄油: 75g, 黑巧克力: 70g(我用的80%浓度的), 鸡蛋: 一个, 香草精: 几滴, 开心果: 65g, 刷表面材料: 仔细看下面吧

步骤

1准备好上述所有的材料,承重分好。 粉类混合,过筛。 甜菜根去皮,随意切丁,放在滚水中煮15分钟,然后用水冲洗干净。 开心果稍稍打碎。 黄油要冷的,如果是热天不要着急拿出来切小块,等要用时候再切。 鸡蛋液加入香草精搅拌均匀。 黑巧可以根据自己的口味选择甜度,因为我个人不太喜欢甜的,选择了浓度较高的,建议用65-72。

2甜菜根被水煮过才会去除大部分的土腥味,这一步不要省略,煮熟的甜菜根放入破壁机打碎。

3开始预热烤箱,175度。 粉类盆中倒入糖盐,放入切小块儿的黄油,双手对搓,搓成沙粒状。

4混合好粉油后,加入甜菜根泥和鸡蛋液。 用刮刀翻拌均匀,直到没有干粉,注意不要搅拌过度,会使得面粉生筋,粗糙状态即可。

5在混合均匀之后,再加入3/4量的开心果碎和全部量的巧克力碎。大概翻拌一下。

6在案板上撒粉,取出面团,按压一下,整形成一个接近圆的形状。 开始制作表面材料,一勺融化的黄油中混合1/4量的开心果碎和一勺粗砂糖,混合均匀。 在面团上刷一层薄薄的黄油,然后撒上制作好的表面材料。

7下面来切块儿,可以分成三角状的8-10块。喜欢圆的可以自己用杯子口反着按压形状。 接着小心取下切好的面团,放在油纸上,放入烤箱,烘烤22-25分钟,请注意上色。

8烘烤到一半可以加盖锡纸,不然会影响其表面颜色,导致成品变成褐色。温度也不能太高,建议放一个烤箱温度计在烤箱中。


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