新疆大盘鸡

原料

鸡腿: 6只, 土豆: 4个, 青尖椒: 2根, 红尖椒: 2根, 小红辣椒: 2根, 小绿辣椒: 2根, 姜: 1小块, 香葱: 1根, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 6根, 八角: 3颗, 花椒: 1小把, 生抽: , 老抽: , 糖: , 盐: , 鸡粉: 适量, 啤酒: 1罐

步骤

1鸡腿肉剁小块

2过开水,焯熟,去血水

3捞出,沥干水分,备用

4青尖椒、红尖椒切块,小红辣椒、小绿辣椒切段,葱切葱花,姜切片,蒜切片

5土豆洗净,去皮,切块

6锅内放油,待油温,加入白砂糖

7小火,慢慢煸炒,直至白砂糖全部融化。(炒糖色)

8加入鸡块,煸炒至鸡块上色

9加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀

10加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀

11加入啤酒、八角、大火烧开

12烧开后,加入土豆块,加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色

13转小火,盖盖,焖15分钟左右,大火收汁即可


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