粉子醪糟蛋

原料

土鸡蛋: 3枚, 糯米粉: 180克, 水: 135克, 红枣: 3个, 枸杞: 15克, 葡萄干: 15克, 醪糟: 3汤勺, 红糖: 105克, 水: 3小碗

步骤

1先将水135克慢慢加入糯米粉180克中,一点一点加,边加边揉。最后和成团备用。

2锅里倒入三小碗水,烧开。

3放入红枣、枸杞、葡萄干和红糖。我只放了两枚枣,因为枣又大又甜,小孩不喜欢吃。

4打入3枚鸡蛋,注意调整火候,别把蛋煮散了。

5开最小火,把粉子团掰成小块儿煮进锅里。

6待粉子全浮起来就熟了。放入醪糟,一分钟后起锅。

小技巧

1、掰粉团的时候,用锅铲轻轻在锅底铲一下,以免鸡蛋粘锅上煮糊。 2、煮的过程中会有浮沫,可以拿小勺捞一下。 3、和糯米粉团时,糯米粉和水是按4:3的比例加入的,这个需要精确控制,否则糯米团不太好掰。 4、菜谱是按三人份计划的。 5、口味偏甜,不喜欢吃太甜的童鞋可适当少放点儿红糖,葡萄干,大枣,枸杞和醪糟。


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