腊味煲仔饭

原料

皇上皇二八腊肠: , 酱肉: , 米饭: , 小青菜: , 鸡蛋: , 酱油: , 蚝油: , 白糖:

步骤

1大米洗好,热水浸泡半个小时,如果用冷水的话浸泡1个小时。青菜用热水焯一下出锅。

2砂锅(最好是用塔吉锅,受热均匀)底部抹一层食用油,放入浸泡好的大米,加水大火煮米饭。

3这个时候可以调酱汁,酱油+蚝油+白糖,这个比例没有很严格的,看个人口味,可以先调一点尝尝看,直到自己喜欢的咸鲜味。

4煮到米饭已经不是很稀的时候,米饭和砂锅之间有缝隙,把食用油从缝隙浇进去,这样才能结锅巴,然后关小火。

5把切好的腊肠和酱肉放在米饭上,鸡蛋也直接打在米饭上,如果不喜欢全熟的鸡蛋,就可以再过5分钟打进去。

6当听到锅子有咯吱咯吱的声音,就说明锅巴已经结起来了,关火,然后把之前煮好的青菜和调好的酱汁拌进去就可以了。

小技巧

如果懒得单独煮青菜,也可以在米饭出锅前几分钟放入青菜闷一下,青菜很容易熟,不要太早放,不然会黄掉软掉,口感和视觉都不好。


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