蜂蜜香料戚风蛋糕

原料

蛋黄3个: , 细砂糖20g: , 色拉油50ml: , 水50ml: , 蜂蜜30g: , 低筋面粉40g: , 全麦面粉50g: , 八角茴香(粉)3g: , 肉桂(粉)3g: , 肉豆蔻(粉)1g: , 蛋白3个: , 细砂糖50g:

步骤

1准备工作: 以170度预热烤箱 混合粉类过筛备用 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用

2制作蛋黄面糊,蛋黄用搅拌器打散,加入细砂糖之后,混拌至颜色变白变浅为止,加入蜂蜜混拌,再依序加入色拉油和水,每次加入后都先混拌均匀

3加入粉类,用搅拌器充分搅拌至看不见粉类为止

4制作蛋白霜,细砂糖分两次加入蛋白中,搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态

5将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中,混拌至看不见蛋白霜的色为止,最后用橡皮刮刀混拌至全体均匀

6将面糊倒入模型中,以170度的烤箱烘烤15分钟(直径17cm的戚风模型则烘烤30分钟)

小技巧

刚开始觉得应该很甜吧,但是第一次做没有减糖,吃起来不会太过甜,可以接受 因为加了全麦粉,口感没有普通戚风来的细腻


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