奶酪面包

原料

高粉: 160克, 低粉: 40克, 鸡蛋: 1个约60克, 盐: 4克, 糖: 10克, 牛奶: 80克, 糖稀: 20克, 黄油: 30克, 自发酵母粉: 3克, 馅料……: , 奶油奶酪: 150克, 柠檬汁: 1/4小勺, 糖: 20克, 蔓越莓适量:

步骤

1除了黄油外其它材料放到面包机里,按和面程序,面团成型后加入黄油,面团变得光滑柔软时,拉升,不断裂说明己和好。把面团揉成圆型,并使其表面光华,敷上保鲜膜,第一次发酵使其体积增至原来的2至2.5倍。用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵。在面团上轻轻敲打,除去里面的气体。

2一次发酵结束后,分成九等份。揉成圆形,覆上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。

3把每个面团用手轻轻按扁后,摆放适量的奶酪馅料。

4包上,捏合。

5以一定间距摆放在方形模中,进行40分钟的二次发酵。

6发酵结束后,撒些高筋粉。

7放入预热温度为180摄氏度的烤箱,立即把温度调至160摄氏度,继续烘烤十分钟,再覆烘烤锡纸,把温度调至150摄氏度,烘烤十分钟。

8新鲜出炉

小技巧

1模型:八寸方模或圆模一个 2奶酪陷料:全部材料放在一起搅拌均匀就可以


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