原料

洋葱: 1/4个（大号）， 橄榄油: 少许， 黄油: 1小勺， 绞牛肉: 2斤， 黑胡椒碎: 少许， 酱油: 2大勺， 面包屑: 20g左右， 番茄酱: 50g左右， 芥末籽酱: 1小勺（没有可以不放）， 白胡椒粉: 少许， 盐: 2大勺左右， 蒜: 5瓣， 红葡萄酒醋: 几滴

步骤

11、洋葱切碎，烧热锅，锅中倒入橄榄油和黄油，中火，待黄油融化后，放入洋葱碎加黑胡椒碎翻炒，炒香到透明状就可以，冷却待用

22、将绞牛肉、酱油、面包屑、番茄酱、白胡椒粉、盐、蒜蓉、食醋、芥末籽酱、炒好的洋葱碎放到碗里，搅拌均匀，然后用手翻拌，接着用拳头压实，就这样重复翻拌压实的动作，直到有粘性

33、用冰淇淋勺挖出一团在手中来回摔打二十次左右，捏成扁扁的圆形，排放在油纸上

44、烧热锅，锅中放入橄榄油，中火，放入小牛肉饼，一面煎成金黄色后翻面，倒入1小碗热水盖上锅盖闷熟，直至收干汁水，装盘

小技巧

tip： 1、用冰淇淋勺挖取会比较均匀 2、如果不是立即食用，就做到第3步将每个小牛肉排用油纸包好后冷冻保存，随用随取，无需解冻，非常方便 3、没有红葡萄酒醋就用食醋代替，滴几滴就可以了，为了提味儿 4、芥末籽酱就是wholegrain mustard，不同品牌的味道会有不同，我觉得芥末籽酱和牛肉的味道很搭