古早味蛋糕

原料

植物油: 75g, 低筋面粉: 85g, 牛奶: 55g, 蛋黄: 6个, 蛋白: 6个, 细砂糖: 75g

步骤

1分离蛋清蛋黄

2植物油倒入玻璃量杯中,微波炉加热2分钟。(中小火就可以)

3倒入搅拌碗中

4趁热筛入低筋面粉

5搅拌均匀

6倒入牛奶和蛋黄

7搅拌均匀

8蛋白中分三次加入细砂糖,打至中性或者中性偏干

9取1/3蛋白霜,翻拌均匀

10倒回蛋白霜中,翻拌均匀

11倒入铺了油纸的8寸方形模具中。(如果是活底模具,在外侧包好油纸)

12烤盘中倒入冷水,入预热至160度烤箱,55-65分钟。 其实这款蛋糕可以不用水浴加热,时间会更短,只是烤出来会有较大的裂痕,丝毫不影响味道。

13出炉后就可以脱模,晾凉后切块,淋焦糖奶油酱或者枫糖,味道会更好。


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