高筋面粉: 15g， 低筋面粉: 129g， 转化糖浆: 112g， 枧水: 2g， 花生油: 38g， 莲蓉馅或豆沙馅或别的馅: 700g左右， 咸蛋黄: 约18个， 鸡蛋: 一个
1转化糖浆和枧水混合手动搅拌
2加入花生油（其他油也可以，花生油回油快），一定要搅拌到均匀为止
3高筋粉和低筋粉过筛，先加入三分之一面粉到液体中，混合均匀，再加入剩余面粉，拌匀即可，不要过度搅拌以免起筋
4放入保鲜袋中，冰箱冷藏至少两小时，三天内用完，越到后面月饼皮上色越深
5蛋黄表面喷上白酒或油去腥，上下火180度烤6分钟
6馅料和皮的配比为7：3，63g的月饼模具馅料为48g每份（馅料加蛋黄），皮为15g每份，分别搓圆
7将皮包裹馅料，包好后均匀裹上高筋面粉防粘，模具也裹一层粉，然后抖去多余的粉
8将月饼面团装入模具，直接按压在烤盘上。
9下面烘烤的步骤比较麻烦，但是为了做出不开裂，上色均匀的月饼大家就耐心一点！
10200度烤五分钟，拿出刷蛋液（蛋黄加一勺蛋白）晾凉五分钟，再次放入烤箱，180度烤5分钟，拿出刷蛋液晾凉五分钟，再180度烤5分钟，晾5分钟，最后再烤5分钟，完工！！！