大明虾: 4只， 黑豆浆: 200ml， 蒜: 2瓣， 酱油: 2小匙， 米酒: 3大匙， 白糖: 少许， 黑胡椒: 适量， 盐: 少许， 淀粉: 少许， 橄榄油:
1虾清洗后剪开背脊，挑出虾肠
2酒、盐、黑胡椒腌制虾
3用厨房纸将腌好的大虾拭干水分
4锅先热锅，再倒入橄榄油，将虾两面煎好
5蒜捣成泥，与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁
6锅内倒入调味汁，加入黑豆浆小火煮，倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水
7起锅前再研磨黑胡椒
1、明虾的肉比较厚，从背部剖开可减少烹制时间 2、腌制好的虾擦干水分后再煎，不会爆锅 3、豆浆代替水，营养更好 4、用橄榄油煎比较健康，用黄油煎更香 5、橄榄油应该是热锅冷油才健康