香椿蛋卷

原料

鸡蛋: 3只, 嫩香椿: 50g, 面粉: 142g, 冷水: 213g, 盐: 1.5g, 干燥菠菜(或葱末): 适量, 植物油: 适量

步骤

1把香椿芽切碎

2把其中2只蛋搅打成蛋液,一起拌入,加入0.5g盐。备用

3把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀,

4如果有结粒就再过一次筛,

5过好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟,

6平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊,摇转锅让面糊平铺成圆,微火烙至可以脱离锅底即可。

7面糊烙好后重新置锅加入少许植物油,倒入拌有香椿蛋液,

8烙好的饼皮盖在盖在上面。

9最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块。

小技巧

1.饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。 2.平底锅加热后要离开火,再倒入面糊,不然转不开成大圆     形。 3.立夏虽然是夏季到来,温度明显升高,但是昼夜温度相差还    是是比较大的,所以早晚还要适当添衣。


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