清·甜糟

原料

糯米: 500g, 甜酒曲: 3g, 纯净水: 300g, :

步骤

1糯米浸泡一夜,至米用手可以捻碎的状态

2笼屉铺上屉布,糯米沥干放入,中火蒸半个小时

3蒸好的米晾至温度在三十度,倒入洁净的锅里,逐渐倒入同温度的纯净水,把米冲散

4加入两克酒曲充分搅拌均匀,拌好后压实,在中间挖窝

5将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里,在窝里倒入少量凉开水,盖上盖子

6室温环境发酵一天一夜,此时已有酒香溢出,再倒入半杯温度三十度凉开水,盖盖继续发酵

7再静置两天,待酒漫溢,甜糟即成

小技巧

七日白露,天气渐凉,露凝而白。 凉而不寒,正是酿造美酒的最佳时机。


相关菜谱

  • 甜糟羹
  • 自制甜糟
  • 临海甜糟羹
  • 清甜鸡汤
  • 清甜米糕
  • 清甜苦瓜
  • 清甜雪山
  • 清甜蜜桃甜李酱
  • 清甜红萝卜饺子
  • 清甜鱼头
  • 清甜红薯粥
  • 清甜南瓜饼
  • 清甜李子派
  • 清甜芒果包
  • 清甜薄荷绿豆糕
  • 清甜马蹄糕
  • 清甜红豆沙
  • 清甜石榴汁
  • 清甜苹果派
  • 清甜西瓜汁
  • 清甜双丝
  • 清甜玉米汁
  • 清甜石榴汁
  • 清甜李子派
  • 清甜丝瓜汤
  • 清煮甜玉米
  • 清甜南瓜馒头
  • 清甜西瓜汁
  • 清甜桑果派
  • 清甜李子酱
  • 清甜椰子鸡汤
  • 清甜玉米汁
  • 清甜南瓜粥
  • 清甜双果派
  • 清甜红枣Q糕