炖牛腩

原料

牛腩: 500克, 白萝卜: 15厘米长的一段, 胡萝卜: 一根(中等大小), 土豆: 一个(中等大小), 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 老抽: 适量, 醋: 少许, 葱: 适量, 姜: 适量, 食用油: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1牛腩切块,3厘米,5厘米都可以。放入料酒、盐、糖、老抽、蚝油、葱、姜腌制1小时以上(可放入冰箱过夜)。

2腌制好的牛腩控去多余的水分,锅内倒入少许食用油(牛腩会出油),放入葱段、姜片爆香后放入牛腩。中火炒牛腩,炒到变色后牛腩出油,倒入适量料酒,开锅后,倒入开水,水至少是牛腩的3-4倍,倒入少许醋,盖盖,大火煮10分钟后转最小火慢炖。如中间出现水少,可加水,但必须是开水,避免牛腩遇冷水后不烂。

3慢炖1个半小时后,加入盐、老抽、糖(最好是冰糖,颜色好看),继续炖30分钟。蔬菜切滚刀块,入锅,一起炖大概10分钟后开盖收汁。汁不用收的过干。历时近2个半小时的大菜出锅喽~香喷喷的有木有~~~


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