白汁的做法

原料

牛油: , 中筋面粉: , 肉豆蔻: , djon mustard:

步骤

1较深的不粘小锅里加入多一点黄油(30g左右吧,或者两汤匙),小火融化

2加入一汤匙的普通中筋面粉,一边加一边搅拌。如果黄油不够多,此时面粉容易结块,如果够多则为浓稠的糊糊状。

3加入牛奶(约200ml吧,我都随意),一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠(会突然变稠),熄火。

4用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里,可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。

5如果加Djon mustard的话,白汁就会变得呛一点,有性格。

6如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀(一定要离火了),这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。

小技巧

其实芝士是可加可不加的,看个人口味。 白汁搭配意大利香草的话,多是配洋香菜(parsley)


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