奶香油条

原料

普通面粉: 250克(参考), 牛奶: 150克, 鸡蛋: 1只(65克), 盐: 2克, 糖: 2克, 酵母: 3克, 植物油: 5克, 油条膨松剂(可无): 适量

步骤

1将鸡蛋放入牛奶中打散,直到看不见蛋清,放入盐,酵母和糖,油条膨松剂也在这一步放入。注意鸡蛋和牛奶都要常温的,否则油条不易发酵。

2面粉过筛,逐渐倒入盆中用筷子朝一个方向搅动。面粉的吸水量不同,面粉的量以搅到面团不沾盆为标准,拉动筷子可以带动面盆。

3面团发酵至两倍大。

4手上蘸一些油,将面团放在案板上,稍加整理,按扁约1.5厘米厚,纵向切成8厘米宽的长条,再将每一条横向等分成3厘米宽的小条。

5两条叠在一起用筷子压一下。

6中火热油200度,将油条两端捏紧,用手抻长1/3,放入锅中炸制。(找一小块面团儿丢入锅中,面团迅速浮起,说明油温合适)。

7两面都炸至金黄色捞出。

8做油饼省事,还省油,饼胚厚度1厘米。


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