黄豆烧猪蹄

原料

猪蹄: 2只, 黄豆: 150克, 葱、姜、干红辣椒、八角: 适量, 料酒、生抽、老抽、冰糖: 适量

步骤

1提前把黄豆泡发好,不然不易烧烂。我一般第二天中午用,头晚上睡觉的时候就把豆子泡上了。

2市场上买处理好的猪蹄,剁成小块。

3猪蹄焯水去味。

4煮至出浮沫,捞出洗净沥干水分备用。

5热锅上油,油热后,下姜蒜片、八角、干红辣椒炒香后,倒入猪蹄,炒至表面微微发黄。

6加入料酒,生抽,老抽,冰糖上色,加入开水和泡好洗净的黄豆。

7翻转搅拌一下,入高压锅,压制20分钟。

8压制好后,大火收汁即可。

小技巧

可以不用高压锅,在步骤6的时候炖一个半小时也可以,稍微加点醋,容易炖烂些。


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