凉拌秋葵

原料

秋葵: 2-3个,依个人喜欢, 百叶: 一张, 鸭胗: 1个依个人喜欢增加, 麻油: 适量, 花椒油: 适量, 辣椒油: 适量, 蒜: 1-2瓣

步骤

1百叶切丝,在水中浸泡,揉捏几下去除豆惺味。

2秋葵洗净,开水中汆烫几分钟,颜色变成翠绿色就可以。捞出后过冷水。切片。

3汆烫百叶。捞出。百叶后烫,是怕开水中有豆惺味,影响秋葵味道。

4鸭胗清洗,放高压锅加花椒,盐,料酒,姜,蒜。一压,等高压锅上气后,过1-2分钟后关火。(我做的比较多,因为做盐水鸭胗,所以用压力锅,要量少,用炒菜锅也可以。)

5鸭胗,秋葵切片和百叶一起放入一个大碗,加入鲜酱油,蒜末,盐,味精,花椒油,麻油,辣椒油拌一下。装盘?


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