豆角茄子肉末包

原料

茄子: 300g, 豆角: 250g, 肉: 250g, 姜蒜末: 适量, 盐: 适量, 耗油: 适量, 面粉: 500g, 水: 250g, 酵母: 5g, 糖: 20g

步骤

1备材料

2准备一个大盆,将面粉、水、酵母、糖,不分先后顺序加入

3搅拌至水被面粉吸收后转到揉面板上简单揉成一个面团,或者直接在盆里揉面也没有问题  

4将盆倒扣将面团盖住面团,发酵约半个小时至面团为原来的1.5倍大

5将茄子豆角切丁,肉剁成肉末

6姜蒜末下油锅爆香,接着加入肉末炒香  

7姜蒜末下油锅爆香,接着加入肉末炒香  

8姜蒜末下油锅爆香,接着加入肉末炒香  

9加入豆角茄子翻炒,下耗油跟少量盐调味

10加入豆角茄子翻炒,下耗油跟少量盐调味

11加入一小碗水,煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点,这样后面包包子的时候才比较容易包。 

12加入一小碗水,煮开后盖上盖焖煮5分钟即可出锅啦 。汁水要稍微收杆一点,这样后面包包子的时候才比较容易包。 

13发酵好的蓬松面团表面撒面粉继续揉成一个光滑的面团  

14将面团揉成长条状

15切成大小适中的剂子,一斤面大约可以做15个包子

16将剂子擀成中间厚周围薄的面皮,装馅儿  

17包包子,至于怎么包的好,褶子捏得漂亮,只能是多练习啦!包括我自己也一样……  

18包好的包子放在面板上或者蒸锅里进行 二次发酵,大约20分钟后有明显的蓬松感即可上锅蒸了

19蒸包子的时间,从水开之后开始计时大概七八分钟就可以 之后关火焖2分钟再开盖。


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