香煎秋刀鱼

原料

秋刀鱼: 2条, 海盐: 2撮, 柠檬: 半个, 料酒: 适量, 现磨胡椒: 适量, 孜然粉: 适量, 茶油: 适量

步骤

1准备工作——秋刀鱼去腮去内脏(喜欢微苦的也可以不去),流水冲洗干净。沿鱼腰线浅浅划长长一刀便于腌制入味。

2腌制——控干水,手指撮海盐在鱼内外抹匀,做马杀鸡。加适量料酒,放入切碎的1/4个柠檬(用皮多的一头),加盖腌制20~30分钟。

3煎鱼——煎鱼前用厨房纸把鱼内外沾干,再加少量盐抹匀。热锅后,倒入适量茶油,让油涂匀锅底,放鱼下锅,转中小火慢慢煎,待一面煎黄再小心翻面煎另一面,两面都变黄了,撒入适量孜然粉、现磨胡椒粉,混匀,起锅装盘,把另1/4柠檬挤汁淋在鱼上。


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