牛肉200克，土豆2个: ， 大蒜5瓣姜3片:
1牛肉切成1.5厘米大小的方块，放进凉水里浸泡20分钟，洗两遍捞出备用。
2土豆去皮切成1.5厘米的方块备用，土豆一般切完我都不洗，因为正好用它的淀粉好收汁。
3把土豆牛肉放锅里加水，不要淹没跟材料齐就行，然后加调料……白糖一勺，酱油5.6滴，耗油一勺半，姜，大蒜切碎先放一半，滴几滴油（本人不喜欢油大）花椒4.5粒大料2颗。然后开火炖10分钟左右放盐，鸡精，大蒜全放进去，开盖收汁，然后装盘。
牛肉凉水下锅不容易老