番茄牛尾汤

原料

牛尾: 500克, 西红柿: 6个, 土豆: 4个, 蘑菇: 12-18个, 洋葱: 1个, 姜: 2片, 料酒: 4勺, 黄油: 些许, 番茄酱: 较多, 盐: 两小勺

步骤

1准备:将牛尾巴从速冻中拿出解冻。 同时将土豆剥皮滚刀块,切块后放入水中以免氧化。 用冷水将蘑菇洗净泡入盐水五分钟后拿出,用抹布将蘑菇洗净。 将番茄洗净泡入水中,随后取出切块。 将洋葱头尾切除,根据厚薄切块,剥开后装碗。 在汤锅内煮水,随后要用。

2出水:先将土豆块、生姜片放入冷水煮沸再取出。 再将牛尾巴放入沸水,倒入四勺左右黄酒去腥,水再次开后将大锅移至热水龙头下,反复冲洗除去白沫。最后装碗。

3将牛尾巴翻炒至泛黄后加入洋葱,洋葱金黄后加入一旁煮沸水的汤锅。中小火慢煮牛尾巴,大约一小时左右。

4热锅后将黄油、蘑菇放入翻炒至金黄,倒入汤锅。 将土豆块放入汤锅。

5将剩下的少许黄油放入,加番茄翻炒,番茄微烂时加入番茄酱(也可番茄沙司),全程大火。炒出油后加入一些汤汁,关火。放在一旁待命。 待加入的土豆微烂时,加入番茄酱汁,并搅拌均匀。

6锅盖微开,小火继续煮十五分钟。期间加入两小勺盐。 最后关火收工。

小技巧

跟随家人喜好调整的食材量,比如蘑菇、土豆、牛尾巴,比一般的量大。


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