原料

黄豆浆（豆皮）: ， 面粉（豆皮）: ， 鸡蛋液（豆皮）: ， 葱: ， 糯米: ， 竹笋（夏季不好买，可不买）: ， 榨菜（一定要）: ， 豆干子: ， 香菇: ， 卤猪头肉（半肥半瘦最好，可多要一点卤水备用）: ， 大蒜:

步骤

1糯米洗净泡一晚上蒸笼蒸熟，电饭煲也可以。三十分钟。

2竹笋，豆干，榨菜，香菇，卤猪头肉切成丁，香葱大蒜切沫。

3锅烧热放猪油大蒜煎香，入材料二，翻炒一两分钟加水加卤水煮，煮到还剩一些水分时关火，锅内一定要留一点卤水，做豆皮时浇在糯米上更入味。

4制豆皮，豆浆加面粉过筛，搅拌成浆状，在不粘锅内薄薄摊一层，小火煎定型，刷蛋液，再翻面。

5翻过来的豆皮铺上糯米和材料三，喜欢卤水的可以多浇一些在糯米上。很入味。

6待底部蛋皮煎得微焦后翻面再煎一下，用锅铲压紧一点。

7撒上葱花，出锅，切成小块。

小技巧

一定要用猪油，会更香。 榨菜卤肉和卤水里都有盐了，所以盐可以放少一点。