小蛋糕说你要好好吃我之酸奶蛋糕

原料

低筋面粉(可换成低筋➕玉米淀粉): 60g(30g+30g), 鸡蛋: 2个, 酸奶: 130g, 白砂糖: 50g, 盐: 一丢丢(可以没有), 柠檬汁: 几滴(用来去掉鸡蛋腥味,可以没有!)

步骤

1将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋清放入冰箱冷冻一会会(只是为了更好的打发~不需要结冰啦啦啦啦啦);将蛋黄加入酸奶(130g)中。

2我们先来处理蛋黄~将蛋黄和酸奶搅拌均匀(用手动打蛋器搅拌均匀即可; 这时候有些同学如果比较担心鸡蛋的腥味可以放一点柠檬汁~就切一个小柠檬~挤几滴就好)

3将60g低筋面粉用筛子筛两遍~然后加入搅拌均匀的酸奶蛋黄中,继续搅拌均匀!!!(因为宝宝原料不全!!没有玉米淀粉了~然而还是好好吃!!!所以就全用的低筋面粉,要是有玉米淀粉,可以换成30g低筋和30g玉米淀粉)

4以上三步完成后,我们差不多可以将冷冻的蛋清拿出,用电动打蛋器将其打发。这一步非常重要,决定了蛋糕的成败!!(然而每次我都因为打发的太爽…忘记拍图)所以我详细叙述!!先加入一点点盐,然后用电动打蛋器打到起泡沫状(这个过程很短)

5然后将50g白砂糖分三次加入(15g+20g+15g)蛋清里面进行打发。就是先加入一次,开高速打发一会,再加入一次,再开高速打发一会。这个每次具体时间不是很重要,重要的是最终你的蛋白要出现纹路,以及你将蛋白提起尖尖角(用打蛋器提起)蛋白不会流下,倒扣打发蛋白的盆子也不会流下!!!然后再开20s 1 档低速打发一下使得蛋白更细腻

6将打发好的蛋白分三次加入之前混合好的蛋黄酸奶面粉糊糊中!!使用从下往上翻的手法搅拌均匀(就是不要画圈圈!!不要因为拌起来爽就一直搅啊搅!)

7这时候可以160度预热烤箱同时烧开一壶开水,这个蛋糕需要水浴蒸烤!!

8然后将混合好的材料倒入蛋糕模中,这个方子是六寸的蛋糕模。通过轻拍蛋糕模具边缘的方式将气泡振出来,然后用牙签在蛋糕表面从上到下化一个Z以及从左到右化一个Z。

9将水倒入下层的烤盘中,因为烤的时间很长,所以可以放2/3甚至更多的水。然后将步骤八完成好的蛋糕糊糊放入烤箱中,上面盖上一层锡纸。

10先用160度烤40分钟,然后将锡纸拿开,烤20分钟后这时候看下表面有没有有没有上色,有没有完全鼓鼓地蓬开。如果没有继续烤,5分钟去看一次。(我一共烤了40+20+10分钟)图上是我刚烤出来的图,有一点裂口没关系,反正冷缩的时候会消掉,以及一定要有鼓鼓的感觉,不然冷缩时会凹进去。

11等待10-15分钟冷缩,蛋糕会自动脱离壁沿。然后用小刀?轻轻地绕着外围划一圈,帮助脱模。(上图是有小刀的…大家自己找…)

12啦啦啦啦脱模成功啦!!

13学姐问我怎么脱膜的!!我只能说手残星人真的是靠神器啊!!完全靠工具…因为最难的是蛋糕跟容器底部脱离,但是像我用的这个,只需要用手将圆盘顶出来,然后像步骤12那样非常容易脱模啦

14可以直接吃也可以冷藏之后隔天吃都是棒棒哒

15在蛋糕上面淋上果酱更是棒棒哒!!健康又美味哦~


相关菜谱

  • 你那天说要养我,是不是真的?
  • 酸奶小蛋糕
  • 小酸奶蛋糕
  • 酸奶小蛋糕
  • 酸奶小蛋糕
  • 来不及也要好好吃早餐
  • 每天都要好好吃早餐!
  • 练习作41,轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕),好好吃,好好吃。
  • 酸奶柚子小蛋糕
  • 酸奶纸杯小蛋糕
  • 香蕉酸奶小蛋糕
  • 樱桃酸奶小蛋糕
  • 枣糕(不好吃你找我)
  • 简单小蛋糕(我的第一个蛋糕)
  • 一个人也要好好吃包子
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕?
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕
  • 酸奶蛋糕