纯瘦牛肉: 500克， 姜: 3片， 葱: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 糖: 适量， 大料: 一角
1买新鲜的牛肉 去掉筋和肥肉 我偷懒炖完摘 这个都可以
2切好的牛肉下清水煮 去血去腥 下葱姜
3煮好的牛肉捞出换高压锅 加一点盐和大料 上汽25分钟 一般我会压久一点 注意高压锅里的水 要加够 别糊锅
4煮好的牛肉装在一个结实的袋子里 用擀面杖压 敲 随意 弄扁扁的
5弄成这样就可以了
6这一步再挑一次筋
7这一步尽量把牛肉丝分离开 不分开会出来一锅牛肉干 然后放入面包机 选择果酱程序 一个程序是80分钟 一般需要将近两次 最后看状态决定 加盐、糖和蚝油
8烘干成这样基本就可以了 可以晾凉装罐 建议一个星期内吃完 时刻冷藏