宝宝版黑椒脆皮肠

原料

羊肠衣: 三根, 肉馅: 1000g两份肥八分瘦, 黑胡椒粉: 3g, 盐: 15g, 糖: 13g, 耗油: 10g, 姜汁: 8g, 水: 适量, 淀粉: 30g

步骤

1工具,奏是这个,买肠衣送的

2先检查一下肠衣有没有破洞,灌上水,破洞会喷水的,一丁丁的小洞没事,打的剪掉就可以了

3就这样套上,然后灌水,冲,多洗几遍 用清水,倒一点料酒,把肠衣浸泡半小时,然后继续用清水冲洗,洗的干干净净哈

4肉馅提前剁好,我比较懒,绞肉机绞的,有时间可以自己剁,自己剁德馅就是好吃。 把水淀粉之外的调料加上,搅匀。

5加入水淀粉,分次加入,完全把水搅进去,再加下一次。 水我写的适量。意思就是自己看着来。哈哈哈哈 可以先用30g跟淀粉混合成水淀粉,然后后面继续加水,肉馅状态是酱紫的

6开始搅,搅上劲。盖保鲜膜,进冰箱冷藏半小时以上,入入味。

7取一小块,煎一下,尝尝味道。不合适再调整一下咯

8下面开始灌肠啦,肉馅装进灌肠器,别太满哈,肠衣一头打结。另一头套灌肠器上。挤出来一点点肉馅,帮助肠衣套上去,抹油我试过不好用,肉馅好用。

9套好就是这样滴

10拧拧拧

11拧的时候控制一下速度,太快太满容易爆 控制在八分满就差不多了 如果爆了,把爆掉的去掉,两头扎口。继续就可以了

12搞定,按自己想要的长度,系上绳子 用棉绳都系好,刮起来晾到皮稍微干了就可以。如果温度低可以过夜,温度高就得用风扇对着吹干。

13皮晾干以后,煮 锅里水大概四五十度,就是感觉温热的时候把肠放进去,一直保持中小火,就是比小火大一丢丢的火,如果不会控制那就小火吧。全程不要盖锅盖。不要让水沸腾。二十五分钟左右出锅 这样的就可以吃了,每次我去煎肠,小朋友就得干掉好几根煮好的 做好的肠,冷冻保存,煎的时候不用解冻,直接煎就可以

14平底锅,放不放油都可以,煎一煎

15可以吃啦~

16吃起来~

17有问题可以加微信问我哦


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