豆腐宝盒

原料

卤水老豆腐: , 活虾: , 春笋: , 青豆: , 玉米粒: , 海鲜酱:

步骤

1锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用

2锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄

3煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了

4活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用

5滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀

6再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

7把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右

8蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了

小技巧

1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐,容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦,可以用油豆腐来代替老豆腐。 2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料,比如蚝油,排骨酱之类的。 3.因为豆腐本身是没有味道的,蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。 4.我这次做的豆腐盒子比较大,如果小朋友比较小,那么你可以把豆腐切小一点,做成小盒子,小朋友吃起来比较方便。


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