原料

桂圆干: 3个， 鸡蛋: 2个， 枸杞: 10g， 白砂糖: 1茶匙， 温水: 适量

步骤

1将鸡蛋打散，加入白砂糖和适量温水（比鸡蛋液略少），搅拌均匀；桂圆干去壳、去核备用。

2锅中放入清水，大火烧开后转中火，隔水蒸鸡蛋液（也可在电饭煲蒸饭时进行）。

3在鸡蛋液块凝固成蛋羹时，加入桂圆干和枸杞，蒸至鸡蛋液成羹即可。

小技巧

在蒸蛋的时候盖上碗盖，或者铺上一层保鲜膜，可以保证受热均匀且没有热蒸汽滴到蛋羹表面。