红咖喱牛肉(Paneang Nua)

原料

咖喱酱: 1茶勺, 菜油: 2茶勺, 牛肉片: 80g, 孜然粒和芫荽子(没有就不加): 1/2茶勺, 椰浆: 100ml, 丑柠檬叶(kaffir lime leaves): 2片, 甜罗勒叶: 10片, 白砂糖: 1茶勺, 鱼露: 1茶勺, 大红辣椒(装饰用): 半只, 甜罗勒叶(装饰用): 2片, 椰子奶油(装饰用,没有就不加): 1茶勺

步骤

1准备材料。大红辣椒斜切丝,牛肉切成大小适中的片,丑柠檬叶去筋撕碎,甜罗勒叶从梗上摘下来。

2热锅加油,炒红咖喱酱。炒香后加入孜然粒和芫荽子,翻炒均匀。

3调至中小火,一点点加入椰奶,煮沸后加入牛肉片,继续炖至牛肉熟透。

4调味。加入白砂糖、鱼露、丑柠檬叶,继续炖煮。边煮边搅拌。

5加入甜罗勒叶(记得留两片做装饰)、大红辣椒丝,混合均匀。稍微炖煮即可出锅,盛盘。

6在顶部洒一勺椰子奶油做装饰(没有可以不加)。

7把大红辣椒丝和甜罗勒叶放在顶部做装饰。

小技巧

特别鸣谢:感谢学习委员闪电猴提供的过程图!


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